Datatables, asignar el orden y número de registros por página de inicio

Para mostrar de entrada el orden que necesitemos y la cantidad de registros por página así como el idioma lo haremos de la siguiente forma:

 $(document).ready(function() {
            $('#datatable-responsive').DataTable({
                "language": {
                    "url": "//cdn.datatables.net/plug-ins/1.10.11/i18n/Catalan.json"
                },
                "order": [[ 0, "desc" ]],
                "iDisplayLength": 100
            });
        } );